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Die Cantucci Toskana
 
 
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Die Cantucci

Die Biscotti of Prato, auch genannt Cantuccini oder Cantucci, sind eins der grösseren Süßigkeitenprodukte der Stadt von Prato.

Das Rezept dieser Keksen ist alt: das erste wissen wir sind ein Manuskript, datiert zum 18. Jahrhundert, konserviert in den Archiven von Prato. Das Rezept war wieder angepasst dann im 19. Jahrhundert, und seit damals ist es noch derselbe und so wird das traditionelle Rezept, das die ursprünglichen Biskuite von Prato von den anderen unterscheidet. Die Mischung besteht ausschließlich von Mehl, Zucker, Eier, Mandeln und Kiefernüsse.

Sie sind ein Nachtisch und sie werden normalerweise zusammen mit einer Flasche Vinsanto von Toskana gedient. Das Vinsanto ist ein alter weißer Wein mit einer bernsteinfarbigen Farbe, wird das normalerweise mit dem Nachtisch wegen seines süssen und aromatischen Geschmacks verwendet.

Die Cantucci Toskana

 

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