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Das Cacciucco

Das Cacciucco ist ein Gericht der Fische, typisch von der livornese Küche, selbst wenn eine Version von Viareggio besteht, besser noch, bestehen endlose Versionen dieses Rezepts...

Es gibt viele Hypothesen über die Ursprung des Cacciucco; einer von ihnen sieht es als Symbol der populären Großzügigkeit: es ist ein Gericht, der indem es die Fische hergestellt wird, die, von den Fischern der Familie von einem von ihnen angeboten werden sammelt, die während eines Sturms starben. Eine andere Legende bildet das Cacciucco ein Symbol von den Ursprung von Livorno und seiner Bevölkerung, bestanden von so viele unterschiedliche Leute: Jüdisch, Afrikaner, Asiaten, Anglicans und Holländer.

Das Cacciucco ist in der Tat eine Suppe mit unterschiedlichen Fischen, Krebstiere und Schalentiere, mit einer Tomatensauce und ein geröstetes Brot, ein geschmackvoller und zufriedenstellender Gericht.

 

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