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Le Cacciucco

Le cacciucco est un plat des poissons, typique de la cuisine livornese, même si une version de Viareggio existe, ou plutôt, existent des versions infinies de cette recette...

Il y a beaucoup d'hypothèses au sujet des origines du cacciucco; l'une d'entre elles le voit comme symbole de la générosité populaire: c'est un plat créé en rassemblant les poissons offerts par les pêcheurs à la famille d'un entre eux qui est mort pendant une tempête. Une autre légende fait le cacciucco un symbole de les origines de Livorno et de sa population, composé par personnes différentes : Juif, Africains, Asiatiques, Anglicans et Néerlandais.

Le cacciucco est en effet un potage avec différents poissons, crustacés et mollusques, avec une sauce de tomate et un pain grillé, un plat savoureux et satisfaisant.

 

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