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Le Buccellato

Le buccellato est un gâteau de forme annulaire, dont la recette est très antique; selon la tradition, dans les Moyens Âges il a été offert par les paysans aux seigneurs à Noël.

Le buccellato est un gâteau traditionnel, ses ingrédients principaux sont : farine, sucre, anis, raisins secs; les magasins de pâtisserie de la ville gardent la recette jalousement… que ce gâteau soit répandu dans toute la province de Lucca, habituellement il est vendus quand elle est fraîche même si, cependant, le buccellato est bon même après quelques jours. S'il durcit, il peut être mangé, imbibant lui dans le vin, peut-être un bon vinsanto de Toscane.

Les Lucchesi (habitants de Lucca) sont très fier de ce gâteau, et il y ont un proverbe qui indique : "Ceux qui viennent à Lucca et ne mangent pas le buccellato, n'ont jamais été ici".

 

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