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Le castagne della Garfagnana Toscana
 
 
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Le castagne della Garfagnana

In Toscana le castagne vengono raccolte un po' ovunque, ma in Garfagnana vengono utilizzare per produrre la tipica farina di Neccio (neccio è una parola del dialetto toscano per indicare le castagne).

La farina di Neccio, attualmente destinata quasi esclusivamente alla produzione dolciaria, ha rappresentato nel corso di molti secoli uno degli alimenti base per il sostentamento delle popolazioni rurali della Garfagnana.

I prodotti tipici della zona sono molti, ma i più importanti sono il pane della Garfagnana, detto semplicemente "neccio", preparato con farina di castagne, acqua e sale, la polenta di farina di neccio, i manfregoli (farina di neccio cotta con il latte) e il castagnaccio (un dolce preparato con farina di neccio, acqua, olio, noci e pinoli).

Le castagne della Garfagnana Toscana

 

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