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I Cantucci Toscana
 
 
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I Cantucci

I biscotti di Prato, chiamati anche Cantuccini o Cantucci, sono uno dei maggiori prodotti dolciari della città di Prato.

La ricetta dei Cantucci è antica: la prima documentata è un manoscritto, conservato nell'archivio di stato di Prato, del XVIII secolo. La ricetta fu poi ripresa nel XIX secolo, e da allora è rimasta tale e quale, diventando così la ricetta tradizionale che distingue gli originali biscotti di Prato dalle numerose varianti moderne. L'impasto è composto esclusivamente da farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli.

Come dessert, vengono solitamente abbinati ad una bottiglia di vin santo toscano. Il vinsanto è un antico vino bianco passito di colore ambrato, che viene consumato come dessert in quanto ha sapore dolce e aromatico.

I Cantucci Toscana

 

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