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Los Cantucci Toscana
 
 
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Los Cantucci

Los Biscotti de Prato, también llamados Cantuccini o Cantucci, son uno de los mayores productos de la confitería de la ciudad de Prato.

La receta de estos bizcochos es antigua: la primera que habemos es un manuscrito, fechado al décimo octavo siglo, conservado en los archivos de Prato. La receta fue entonces recogida en el diecinueveavo siglo, y sigue siendo desde entonces igual, así convirtiéndose en la receta tradicional que distingue las galletas originales de Prato da los otros. La mezcla es compuesta exclusivamente por la harina, el azúcar, los huevos, las almendras y las tuercas de pino.

Son un postre, y se sirven generalmente junto con una botella de vinsanto de Toscana. El vinsanto es un vino blanco antiguo con un color ambarino, eso se utiliza generalmente con el postre debido a su gusto dulce y aromático.

Los Cantucci Toscana

 

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