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La bistecca alla Fiorentina Toscana
 
 
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La bistecca alla Fiorentina

El Bistecca alla Fiorentina es un grueso corte de la carne de vaca, que unida a una cocción específica, se convierte en el plato más famoso, más tradicional y valioso de la Toscana.

El fiorentina viene del lomo de la carne de vaca Chianina o Maremmana, criadas en un estado salvaje en Val di Chiana o los territorios de Maremma: el bife tiene en el centro el hueso, de que tiene una forma de "T". Es un corte normalmente hecho cocer sobre los carbones.

El origen del nombre bistecca se fecha al diecinueveavo siglo, cuando los turistas ingleses en Florencia llamaron la carne asada "beef steak", que fue italianizado en bistecca. El bife de Florencia se sirve generalmente con las habas o la ensalada y él no se debe asperjar con el limón; es maravilloso servido con un buen vino rojo de Chianti.

La bistecca alla Fiorentina Toscana

 

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