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El Panforte

El Panforte di Siena es la torta típica de la ciudad, sabida desde las Edades Medias. En origen era una torta simple, preparada con la harina y la miel; entonces fue agregado la fruta, generalmente uva, almendras e higos, y, después del descubrimiento de las especias, también cinamomo, nuez moscada, coriandro, pimienta (por esta razón el otro nombre de Panforte es PanPepato).

La receta de PanPepato no tenía modificaciones y los ingredientes habían seguido siendo iguales hasta el año 1879, cuando la reina Margherita llegó en Siena. Para esta ocasión un cocinero preparó un Panforte más dulce, con vainilla, que él llamó Panforte Margherita (o Panforte blanco).

Esta torta se sirve generalmente con los vinos dulces, como el vinsanto.

 

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