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El Cacciucco

El cacciucco es un plato de pescados, típico de la cocina livornese, incluso si existe una versión de Viareggio, o algo, existen versiones infinitas de esta receta...

Hay muchas hipótesis sobre los orígenes del cacciucco; uno de ellos lo ve como símbolo de la generosidad popular: es un plato creado recogiendo los pescados ofrecidos por los pescadores a la familia de uno de ellos que murió durante una tormenta. Otra leyenda hace el cacciucco un símbolo de los orígenes de Livorno y de su población, compuesto por tan mucha diversa gente: Judío, africanos, asiáticos, inglesos y holandés.

El cacciucco es de hecho una sopa con diversos pescados y crustáceos, con una salsa de tomate y un pan tostado, un plato sabroso y satisfactorio.

 

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